Herbata Oolong Kwiatowa Bogini

Ekskluzywny jadeitowy oolong z Anxi Jin Guanyin

Złoty Tieguanyin (Jin Guanyin), pieszczotliwie nazywany przez nas „Kwiatową Boginią”, to niezwykle aromatyczny, zielony styl herbaty oolong z mistrzowskiego, majowego zbioru w regionie Anxi. Ta wyjątkowa, rzemieślnicza hybryda łączy w sobie najlepsze cechy dwóch legendarnych szczepów, oferując napar o spektakularnym, maślanym body, oszałamiającym bukiecie bzu i osmantusa oraz zaskakującym, ciasteczkowym finiszu. Liście zwinięte w lśniące, jasnozielone perły zostały wyprodukowane w zgodzie z naturą, stworzone do wielokrotnego parzenia, które z każdym zalaniem odkrywają nową opowieść.

Pochodzenie i charakterystyka

Herbata pochodzi z kolebki chińskich oolongów – malowniczego regionu Anxi w prowincji Fujian. Krzewy uprawiane są na zrównoważonej ekologicznie, wysokogórskiej plantacji położonej na wysokości ponad 1000 m n.p.m. To czysty, dziewiczy obszar z dala od miejskich zanieczyszczeń, gdzie panuje specyficzny, chłodniejszy mikroklimat.

Nasz Jin Guanyin to fascynująca, nowoczesna odmiana herbaty – hybryda będąca krzyżówką Yellow Gold (Huang Jin Gui) oraz klasycznej Tie Guan Yin (Iron Goddess of Mercy). W tych wysokogórskich warunkach kultywar ten wykazuje cechy cenionej odmiany Hongxin („Czerwone Serce”), w której najmłodsze listki posiadają delikatny, czerwony odcień. Dzięki unikalnemu terroir, krzewy naturalnie rozwijają głęboki, czysty aromat dzikich kwiatów, który bije z suchych liści jeszcze przed kontaktem z gorącą wodą.

Proces produkcji

Za wyjątkową jakością tej partii stoi pasja i rzemiosło Mistrza Lina, który prowadzi rodzinną plantację w poszanowaniu tradycyjnych metod.

1. Zbiór Liście zbierane są wczesnym majem, wyłącznie podczas bezchmurnych, słonecznych dni. Ciepło promieni słonecznych aktywuje związki aromatyczne w roślinie, maksymalizując ich złożoność. Do zbioru dojrzałych, twardych liści używa się specjalnych nożyc.
2. Pobudzanie słodyczy: Świeżo zebrany surowiec rozkłada się na słońcu, co inicjuje powolne więdnięcie i uwalnia naturalną słodycz ukrytą w strukturze liścia.
3. Oksydacja: Choć historycznie oolongi z Anxi były mocno prażone i ciemne (stąd nazwa Wu Long „Czarny Smok”), od lat 90. region ten słynie z tzw. jadeitowych oolongów. Mistrz Lin poddaje liście bardzo lekkiej oksydacji.
4. Kształtowanie liścia i rolowanie: Proces produkcji jest celowo wydłużony, co pozwala wydobyć z liści charakterystyczną dla tego stylu rześkość. Na koniec liście są precyzyjnie formowane i ciasno zwijane w zwarte, jasnozielone perełki.

Smak i aromat

• Aroma: Suchy liść uderza intensywnym, zapachem chrupkich owoców. Po rozgrzaniu w gaiwanie uwalnia się głęboki, maślany i cytrusowy aromat osmantusa (dziedzictwo szczepu Huang Jin Gui), przełamany potężnym, świeżym bukietem wiosennych kwiatów, głównie bzu, konwalii i białej orchidei (Tie Guan Yin).

• Smak: Napar ma jasny, żółto-zielony kolor. W smaku jest niezwykle gładki, jedwabisty i pełny. Naturalna, kremowa słodycz idealnie balansuje z subtelną, ożywczą kwasowością i trawiastą świeżością. Długi, ewoluujący, z bardzo nietypowym, intrygującym posmakiem maślanych ciasteczek i nektaru kwiatowego.

Nasza historia z tą herbatą

Nazwa Tieguanyin oznacza „Żelazną Boginię Miłosierdzia” i według legendy pochodzi od daru, jaki pobożny rolnik otrzymał od samej bodhisattwy Guanyin. Dla nas ta herbata również ma wymiar niezwykle osobistego daru i wiąże się z historią, która zaczęła się z dala od azjatyckich gór, bo w Londynie.

Tego unikalnego oolonga spróbowałem po raz pierwszy w Londynie, podczas jednego ze spotkań herbacianych. To właśnie tam poznałem Lin – córkę Mistrza Lina, która z wielką gracją zaparzyła dla mnie tę wyjątkową partię. Rozlewając napar do czarek, opowiedziała mi historię o małym rodzinnym ogrodzie, który niegdyś należał do jej babci. Przez dekady to babcia troszczyła się o każdy krzew, jednak gdy z racji wieku nie mogła już dłużej zajmować się uprawą i produkcją, pałeczkę przejął jej syn. Mistrz Lin, który z tradycją i produkcją herbaty Tie Guan Yin jest związany od bardzo dawna, postanowił kontynuować to rodzinne dziedzictwo, dbając o czystość i zrównoważony rozwój ogrodu swojej matki.

Gdy tylko spróbowałem tej partii, oszołomił mnie jej zapach – intensywniejszy i bardziej wielowymiarowy niż w przypadku większości klasycznych herbat tego typu. Połączenie głębi Iron Goddess z maślaną lekkością Yellow Gold, poparte tak autentyczną, pokoleniową pasją, dało efekt, obok którego nie mogłem przejść obojętnie. Nazwaliśmy ją „Kwiatową Boginią”, bo parzenie jej w gaiwanie to moment czystego zachwytu nad iście kwiatową magią otaczającą ten napar. Wiemy, że dla naszych Gaiwanowców ta herbata stanie się symbolem wiosennego przebudzenia i stałym gościem w codziennych rytuałach.