Herbata Oolong Thai Beauty

Podróż do Tajlandii odkryła nie tylko wspaniałe miejsca, bogatą kulturę i kuchnię. Za cel obrałem sobie znalezienie herbaty produkowanej w Tajlandii, która nie jest produkowana na masową skalę jak wszystkim znana Cha Tra Mue.

Mistrza Taifa poznałem podczas podróży do północnej części Tajlandii, prowincji Chiang Rai. Wzorując się na Tajwańskich mistrzach, produkuje on herbaty w różnych stylach, eksperymentalnie ze świeżych liści pochodzących z rodzinnych ogrodów które należą do jego rodziny od pokoleń. Sam Taifa powrócił na plantacje w 2019 roku i od tamtego czasu próbuje znaleźć swój unikalny styl produkcji najlepszej herbaty na świecie! Nie wierzcie mu na słowo – ocenić musicie sami!

Thai Beauty to jedna z jego najmniejszych produkcji. Wyprodukowane zostały tylko około 4 kilogramy tej herbaty w 2023 roku i część z niej wysłana na konkurs herbaty w Japonii. Ze względu na wspaniały odbiór tej herbaty przez innych udało mi się namówić Taifa, aby nieco zwiększyć produkcję w tym roku i podzielić się nią ze światem. W taki oto sposób, herbata oolong Thai Beauty leci w wasze ręce.

Intensywna herbata Thai Beauty oolong jest jedną, w grupie herbat oolong, o największym stopniu oksydacji. Ciemnobrązowe, małe liście z dość dużą ilością nowych pączków. Oryginalnie pochodzi z Tajwanu i charakteryzuje się swoim owocowo-miodowym smakiem i intensywnym aromatem dzięki ukąszeniom herbacianych koników polnych (Jacobiasca formosana). Te małe koniki polne szczególnie upodobały sobie młode listki herbaciane i krzewy bawełny. Ugryzienia powodują uaktywnienie systemu obronnego przez roślinę i tym samym zmiany chemiczne, które wpływają później na aromat i smak naparu wyprodukowanego z tych liści.

Herbata oolong Thai Beauty jest wyprodukowana wczesną wiosną, gdy jeszcze jest duża ilość młodych, nieotwartych pączków.