Herbata Biała White Peony Osmanthus & Rose

Postarzana Biała Herbata (Zhenghe Bai Mu Dan 2015) z organicznymi kwiatami Osmanthus & Rose

White Peony Osmanthus & Rose to autorski, w pełni naturalny blend, który łączy dostojeństwo starzonej przez ponad dekadę białej herbaty z urzekającą zmysłowością kwiatów. Podstawę tej wyjątkowej kompozycji stanowi rzemieślnicza Biała Piwonia (Zhenghe Bai Mu Dan) z prestiżowego rocznika 2015, wnosząca gęstą, kremową teksturę i szlachetne, ziemiste tony. Została ona uszlachetniona najwyższej jakości organicznymi płatkami róży damasceńskiej oraz kwiatami osmantusa, sprowadzanymi bezpośrednio z północnej Tajlandii. Efektem jest luksusowy napar, w którym dojrzałe, owocowe nuty osmantusa i delikatnie perfumowana róża idealnie balansują miodowo-ziemistą bazę herbaty.

Pochodzenie i charakterystyka

Ten blend to spotkanie dwóch unikalnych światów rzemiosła. Baza herbaciana pochodzi z wysokogórskich ogrodów w wiosce Jinping (powiat Zhenghe, prowincja Fujian), historycznej kolebce autentycznej białej herbaty. Zbiór z 10 kwietnia 2015 roku oparty jest na tradycyjnym kultywarze Zhenghe Da Bai, słynącym z wyjątkowo dorodnych pąków pokrytych srebrzystym meszkiem, co daje naparowi niespotykaną gęstość i syropowate body.

Z kolei kwiatowe akcenty, złocisty osmantus i czerwona lub różowa róża damasceńska to duma rzemieślniczych, w 100% organicznych upraw z Tajlandii. Dzięki precyzyjnemu doborowi tych składników stworzyliśmy mieszankę całkowicie czystą, w której aromat wynika wyłącznie z potęgi natury, a nie ze sztucznych aromatów.

Proces produkcji

Stworzenie tak złożonej herbaty wymaga rygorystycznego podejścia do obróbki każdego z jej elementów.

• Baza herbaciana (White Peony ’15): Po starannym, ręcznym zbiorze na stromych zboczach góry (jeden pączek i dwa liście), herbata była bardzo powolnie suszona pod zadaszeniem (indoor withering). Ta minimalistyczna metoda pozwala na kontrolowane odparowanie wilgoci i inicjuje spontaniczną, naturalną oksydację. Największą pracę wykonał jednak czas, bo ponad dekada cierpliwego, naturalnego dojrzewania przekształciła lekkie liście w potężny, głęboki i dojrzały surowiec.

• Kwiaty z Tajlandii (Osmantus i Róża): Świeżo zebrane, organiczne kwiaty suszone są w sposób całkowicie naturalny w specjalnych, zaciemnionych namiotach szklarniowych. Brak bezpośredniej ekspozycji na ostre słońce to kluczowy zabieg co pozwala zachować ich żywy, wibrujący kolor oraz zamknąć wewnątrz cały naturalny, intensywny zapach, chroniąc cenne olejki przed wyparowaniem.

Smak i aromat

Ponad dekada dojrzewania bazy i świeżość tajskich kwiatów tworzą w czarce niezwykle harmonijną, wielowarstwową symfonię.

Aromat: Z gaiwana unosi się intensywny, głęboko kwiatowy i zachwycający bukiet, w którym zapach delikatnie perfumowanej róży płynnie łączy się z ciepłem dojrzałego, słodkiego siana i suszonych ziół.

Smak: Niezwykle krągły, aksamitny i gęsty, wręcz oleisty. Kremowa, dojrzała baza starzonej białej herbaty, kryjąca w sobie eleganckie, ciemne nuty ziemiste i dziki miód, stanowi idealne tło. Po chwili na języku rozkwita dojrzała, owocowo-kremowa słodycz osmantusa (przypominająca dojrzałe morele) oraz elegancki akcent różany. Długi, oleisty i całkowicie wolny od cierpkości posmak, pozostawiający na podniebieniu przyjemny, kwiatowo-orzechowy ślad.

Nasza historia z tą herbatą

Lata pracy w branży gastronomicznej i nieustanny kontakt z gośćmi nauczyły nas słuchać Waszych potrzeb. Regularnie otrzymywaliśmy zapytania o wysokiej klasy herbatę jaśminową. To właśnie one skłoniły nas do pójścia o krok dalej i stworzenia czegoś całkowicie unikalnego, a mianowicie, naturalnego połączenia klasycznej herbaty z wyrazistymi, aromatycznymi kwiatami, które będą prawdziwym świętem dla zmysłów.

Wiedzieliśmy, że baza do tego projektu musi być bezkompromisowa. W Chinach o dobrze zestarzałej białej herbacie mówi się: „W pierwszym roku to herbata, w trzecim lekarstwo, a po siedmiu latach skarb”. Sięgnęliśmy więc po prawdziwy skarb czyli naszą ponad dziesięcioletnią White Peony ’15. Za tym wybitnym profilem stoi niezwykła Mistrzyni Chen i jej mąż, prywatnie nasi bliscy przyjaciele od samego początku istnienia Gaiwan Herbaty. Mistrzyni przez lata świadomie trzymała tę partię w prywatnych rezerwach wiedząc, że jej gęste body i długi posmak to cechy poszukiwane przez koneserów. O sprowadzeniu tej partii zadecydowało również to, że Dominik od zawsze zdecydowanie bardziej gustuje w herbatach głęboko postarzanych niż tych świeżych.

Gdy zestawiliśmy te wyselekcjonowane, ziemiste pąki z tajską, perfekcyjnie wysuszoną różą i słodkim osmantusem, wiedzieliśmy, że trafiliśmy w dziesiątkę. Jesteśmy dumni, że ten owoc naszej przyjaźni i poszukiwań może teraz trafić do Waszych czarek.