Herbata Biała Young White Peony

Wiosenna Bai Mu Dan Wang z 2023 roku

Herbata Biała Young White Peony to rzemieślnicza esencja wczesnej wiosny, pochodząca z prestiżowego zbioru z 2023 roku. Klasyfikowana jako Mu Dan Wang (najwyższa klasa Białej Piwonii), łączy w sobie świeżość, charakterystyczną dla herbat typu Silver Needle (herbaty białe, pąkowe), z pełnym, kwiatowym ciałem klasycznej Bai Mu Dan (herbaty białe, o standardzie zbioru: pączek i dwa, młode liście). Niezwykle delikatna, a zarazem zdecydowana w smaku, urzeka kremową teksturą, słodyczą lodowego cukru oraz orzeźwiającymi nutami świerku i drzewa.

Pochodzenie i charakterystyka

Ta wyjątkowa partia pochodzi z 1 kwietnia 2023 roku, z wysokogórskich ogrodów herbacianych w słynnej wiosce Jinping (powiat Zhenghe, prowincja Fujian). Czyste, mgliste wzgórza, łagodne temperatury i bogata w minerały gleba tworzą tam idealny terroir dla białej herbaty.

Do produkcji użyto tradycyjnej, szlachetnej odmiany botanicznej Zhenghe Da Bai (znanej tutaj jako Da Bai Hao). Klasa Mu Dan Wang oznacza najbardziej rygorystyczny standard zbioru – selekcjonowane są wyłącznie najdelikatniejsze, grube pąki z minimalną ilością dojrzałych liści. Efektem jest obfitość charakterystycznego, srebrzystego meszku (hao), który jest doskonale widoczny podczas parzenia w szkle i świadczy o najwyższej jakości (premium grade) surowca.

Proces produkcji

Swoją wielowymiarowość herbata zawdzięcza tradycyjnej, niezwykle minimalistycznej obróbce.

1. Ręczny zbiór i więdnięcie – Zaraz po porannym, ręcznym zbiorze, świeże liście są rozkładane pod zadaszeniem i poddawane bardzo powolnemu procesowi więdnięcia.
2. Powolne suszenie – Celowe spowolnienie utraty wilgoci wyzwala w liściach delikatną, spontaniczną oksydację enzymatyczną. Proces ten pomija mechaniczne rolowanie czy podgrzewanie w wysokich temperaturach, pozwalając naturze wykonać najważniejszą pracę. Dzięki temu herbata zachowuje maksimum witalności, budując jednocześnie swój gęsty, aromatyczny i wspaniale kwiatowy profil.

Smak i aromat

Wysokogórski zbiór i mistrzowska obróbka przekładają się na niezwykle elegancki napar, który jest jasny, klarowny i bardzo wydajny.

• Aromat: Wyrafinowany i świeży. Na pierwszy plan wysuwa się rześki zapach białych kwiatów oraz subtelną, orzeźwiającą nutą świerku.

• Smak: Czysty, zdecydowany i pełny, a jednocześnie niezwykle delikatny. Dominują nuty świeżych orzechów i szlachetnego drewna, otulone wyjątkową słodyczą przypominającą lodowy cukier. Napar jest całkowicie pozbawiony goryczy i „zielonej” szorstkości.

Nasza historia z tą herbatą

W naszej selekcji często stawiamy na dojrzałość, a dumnym fundamentem naszej oferty z regionu Zhenghe jest wybitna, postarzana od 2015 roku Biała Piwonia. Jednak gdy podczas testowania nowych próbek trafiliśmy na ten wczesnowiosenny zbiór z 2023 roku, z miejsca nas oczarował.

Degustacja tej młodzieńczej partii pozwoliła nam spojrzeć na odmianę Zhenghe Da Bai z zupełnie innej perspektywy. Zamiast gęstych, miodowo-ziemistych tonów znanych nam z dojrzałych roczników, otrzymaliśmy w czarce eksplozję wiosennej energii, rześkiego świerku i nieprawdopodobnej gładkości. Wprowadzenie Young White Peony do oferty to nasz ukłon w stronę witalności i świeżości. Dzięki niej możemy podzielić się fascynującą podróżą i możliwością zestawienia na jednym stole głębokiego, postarzanego skarbu z jego młodym, wibrującym odpowiednikiem prosto z tych samych, mglistych wzgórz wioski Jinping.