Herbata Oolong Baked Four Seasons

Tradycyjnie Prażony Oolong Si Ji Chun (Styl Red Oolong)

Baked Four Seasons (Si Ji Chun) to wyjątkowa, głęboka odsłona jednego z najpopularniejszych i najbardziej cenionych kultywarów na Tajwanie. W przeciwieństwie do klasycznych, lekko utlenionych i zielonych odmian „Czterech Pór Roku”, ta herbata z regionu Luye została poddana wysokiej oksydacji (~75%) oraz powolnemu, tradycyjnemu prażeniu w małych partiach. W efekcie powstał niezwykle zbalansowany, napar o pięknym, czerwonym odcieniu, który mistrzowsko łączy rześki blask oolonga z łagodną, aksamitną głębią czarnej herbaty.

Pochodzenie i charakterystyka

Kultywar Si Ji Chun (tłumaczony jako „Wiosna Czterech Pór Roku”) słynie ze swojej unikalnej witalności i zdolności do dawania niezmiennie doskonałych, aromatycznych zbiorów przez cały rok. Prezentowana partia pochodzi z malowniczego, górzystego regionu Luye, który na herbacianej mapie świata zapisał się jako kolebka unikalnego stylu Red Oolong (Hong Wu Long).

Baked Four Seasons to rzadka hybryda łącząca zaawansowane techniki obróbki oolongów i herbat czarnych. Liście zbierane są ręcznie wyłącznie jesienią, kiedy krzewy osiągają optymalną strukturę i dojrzałość. Dzięki specyficznemu mikroklimatowi Luye oraz kunsztowi plantatorów, herbata ta zyskuje swój znak rozpoznawczy, potężny, wielowymiarowy profil z wyraźną, owocową bazą.

Proces produkcji

1. Zbiór – Liście zbierane są ręcznie jesienią, gdy osiągają najlepszą jakość.

2. Więdnięcie – Świeżo zerwane liście rozkłada się na matach bambusowych i pozostawia na kilka godzin na słońcu. Proces ten pozwala pozbyć się nadmiaru wilgoci i zmiękczyć strukturę liści.

3. Naprzemienne potrząsanie i oksydacja – Liście są delikatnie potrząsane i przewracane, co powoduje mikrouszkodzenia ich brzegów. W efekcie rozpoczyna się proces oksydacji, który w przypadku Baked Four Seasons wynosi około 75%.

4. Zatrzymanie oksydacji – Gdy liście osiągną pożądany, czerwonawo-brązowy odcień, proces oksydacji jest gwałtownie zatrzymywany za pomocą wysokiej temperatury. Dzięki temu herbata zachowuje świeżość, jednocześnie rozwijając głęboki, pełny smak.

5. Zwijanie i formowanie – Liście są rolowane w kulki, co jest typowe dla tajwańskich oolongów.

6. Prażenie – Kluczowy etap dla Baked Four Seasons. Herbata pieczona jest w tradycyjnym piecu elektrycznym w mikroskopijnych partiach (zaledwie po ok. 6 kg). Taka skala produkcji pozwala na absolutną kontrolę nad procesem karmelizacji naturalnych cukrów, dzięki czemu liście zyskują głęboki, ciepły charakter bez cienia dymnej szorstkości. Proces ten nadaje naparowi ciepłe, słodkie nuty prażonego zboża, karmelu, miodu i orzechów.

Smak i aromat

Proces długiego, kilkugodzinnego prażenia uwalnia z kultywaru Si Ji Chun jego najbardziej zmysłowe i eleganckie oblicze.

Aromat: Ciepły, prażony, z nutami karmelu, miodu i delikatnych orzechów. Wyczuwalne są także subtelne akcenty kwiatowe, które dodają naparowi lekkości.

Smak: Łagodny i doskonale zbalansowany, z nutami prażonego zboża, dojrzałych owoców i subtelną słodyczą przypominającą świeży miód. Proces prażenia nadaje herbacie aksamitną głębię i przyjemny, długi posmak, który rozwija się nawet przy wielokrotnym parzeniu.

Nasza historia z tą herbatą

Tajwan od lat zajmował szczególne miejsce na liście naszych herbacianych marzeń. Wiedzieliśmy, że chcemy wprowadzić do oferty oolongi z tej niezwykłej wyspy, jednak ze względu na nasz bezkompromisowy stosunek do jakości i poszukiwanie wyłącznie rzemieślniczych, czystych produktów, proces wyboru dostawcy trwał bardzo długo.

Wszystko zmieniło się podczas pobytu w Londynie, gdzie mieliśmy zaszczyt poznać Jayme – rodowitą tajwańską mistrzynię herbaty. To spotkanie było kluczowe. Nasza relacja z jej herbatami budowała się stopniowo: najpierw bez pamięci zakochaliśmy się w jej dzikich, surowych zbiorach, takich jak Ancient Tree Buds czy Wild Assam, które były naszymi pierwszymi wyborami od VeiAna. Kunszt, precyzja i głęboki szacunek do liścia, jakie zobaczyliśmy w tamtych naparach, skłoniły nas do pójścia o krok dalej.

Po długich rozmowach, wymianie filozofii i godzinach spędzonych na wspólnych degustacjach, Jayme zaparzyła dla nas oolongi. Wybór padł na Baked Four Seasons. Ta herbata urzekła nas nie tylko swoim potężnym, prażonym profilem, ale też niezwykłą historią powstawania, która idealnie wpisuje się w naszą filozofię. To esencja autentycznego, czystego rzemiosła z Luye, stworzona dla tych, którzy w herbacie szukają prawdy, głębi i serca.