Herbata Oolong Baked Four Seasons

Baked Four Seasons – Tajwańska Herbata Oolong

Baked Four Seasons (znana również jako Si Ji Chun) to jedna z najpopularniejszych odmian herbaty uprawianych na Tajwanie. Jej nazwa, tłumaczona jako „Cztery Pory Roku”, odzwierciedla zdolność do zbioru i produkcji przez cały rok. Dzięki temu jest dostępna o każdej porze, a jej jakość pozostaje niezmiennie wysoka.

Pochodzenie i Charakterystyka

Region Luye na Tajwanie słynie z produkcji czerwonego oolonga, herbaty powstałej z połączenia technik wytwarzania oolonga i czarnej herbaty. Jego znakiem rozpoznawczym jest intensywny kwiatowy aromat z nutami dojrzałych owoców.

Baked Four Seasons to średnio utleniony, prażony oolong. W przeciwieństwie do tradycyjnych, lekko utlenionych i bardziej zielonych odmian Four Seasons, nasza herbata została poddana starannemu procesowi oksydacji, który nadaje liściom bogaty, czerwony odcień. Następnie jest powoli prażona w małych partiach (ok. 6 kg) w tradycyjnym elektrycznym piecu, co pozwala jej zachować idealną równowagę między jasnym blaskiem oolonga a łagodną głębią czarnej herbaty.

Proces Produkcji Baked Four Seasons

1. Zbiór – Liście zbierane są ręcznie jesienią, gdy osiągają najlepszą jakość.

2. Więdnięcie – Świeżo zerwane liście rozkłada się na matach bambusowych i pozostawia na kilka godzin na słońcu. Proces ten pozwala pozbyć się nadmiaru wilgoci i zmiękczyć strukturę liści.

3. Naprzemienne potrząsanie i oksydacja – Liście są delikatnie potrząsane i przewracane, co powoduje mikrouszkodzenia ich brzegów. W efekcie rozpoczyna się proces oksydacji, który w przypadku Baked Four Seasons wynosi około 75%.

4. Zatrzymanie oksydacji – Aby przerwać oksydację na idealnym etapie, liście są podgrzewane w wysokiej temperaturze. Dzięki temu herbata zachowuje świeżość, jednocześnie rozwijając głęboki, pełny smak.

5. Zwijanie i formowanie – Liście są rolowane w kulki, co jest typowe dla tajwańskich oolongów.

6. Prażenie – Kluczowy etap dla Baked Four Seasons. Herbata jest kilkukrotnie prażona w niskiej temperaturze, co może trwać kilka godzin. Proces ten nadaje naparowi ciepłe, słodkie nuty prażonego zboża, karmelu, miodu i orzechów.

Efektem końcowym jest herbata o bogatym, ciepłym smaku, łącząca naturalną owocową słodycz z delikatnym prażeniem.

Smak i Aromat

Aromat: Ciepły, prażony, z nutami karmelu, miodu i delikatnych orzechów. Wyczuwalne są także subtelne akcenty kwiatowe, które dodają naparowi lekkości.

Smak: Łagodny i doskonale zbalansowany, z nutami prażonego zboża, dojrzałych owoców i subtelną słodyczą przypominającą świeży miód. Proces prażenia nadaje herbacie aksamitną głębię i przyjemny, długi posmak, który rozwija się nawet przy wielokrotnym parzeniu.

Nasza Historia z Baked Four Seasons

Tajwan od dawna znajdował się na naszej liście marzeń, jeśli chodzi o herbaty, które chcieliśmy wprowadzić do naszej oferty. Kluczowe znaczenie ma dla nas rzemieślnicza produkcja oraz jakość surowca, dlatego poszukiwanie odpowiedniego dostawcy trwało długo.

Podczas pobytu w Londynie miałem okazję poznać Jayme – mistrzynię herbaty z Tajwanu. Jej pasja i zaangażowanie w tworzenie wyjątkowych herbat sprawiły, że spojrzeliśmy na tajwańskie herbaty w zupełnie nowy sposób.

Po długich rozmowach i degustacjach wspólnie wybraliśmy coś wyjątkowego – herbatę o wyrazistym smaku, pełnym owocowych nut i prażonego aromatu. Właśnie dlatego postawiliśmy na Baked Four Seasons, która doskonale wpisuje się w gusta miłośników herbat o głębokim, intensywnym charakterze.