Herbata Oolong Chi Lai Mountain

Taiwan od dawna był na naszej liście marzeń, jeśli chodzi o herbaty, które chcielibyśmy wprowadzić do naszej oferty. Ci, którzy nas znają, wiedzą, że kluczowe znaczenie ma dla nas to, kto i w jaki sposób produkuje herbatę. Niestety, wiele plantacji na Tajwanie nie spełnia naszych standardów małej, rzemieślniczej produkcji, a smak naparu często nie robił na nas większego wrażenia.

Podczas mojego pobytu w Londynie miałem jednak okazję poznać Jayme – mistrzynię herbaty z Tajwanu. To niezwykle utalentowana osoba, która z wielką pasją opowiada o herbatach tworzonych przez siebie i swoją rodzinę. Dzięki niej Tajwan nabrał dla nas zupełnie nowego wymiaru!

Herbata Oolong z Góry Chi Lai to jedna z najbardziej cenionych herbat wysokogórskich, pochodząca z malowniczych plantacji położonych na zboczach góry Chi Lai na Tajwanie. Dzięki unikalnym warunkom klimatycznym i tradycyjnym metodom produkcji, ta herbata zachwyca niezwykle świeżym smakiem oraz subtelnym aromatem typowym dla Tajwańskich oolongów. Jest doskonałym wyborem dla miłośników herbat oolong nisko oksydowanych ( lub zielonych).

Pochodzenie i Charakterystyka

Góra Chi Lai to jedno z najważniejszych miejsc produkcji herbaty wysokogórskiej na Tajwanie. Plantacje znajdują się na wysokości 2000 m n.p.m., gdzie panuje chłodny klimat z dużą różnicą temperatur między dniem a nocą. Dzięki temu liście herbaty rozwijają się wolniej, gromadząc więcej składników odżywczych i aromatycznych olejków eterycznych. Wysokogórskie oolongi charakteryzują się wyrafinowanym, delikatnym smakiem z kwiatowymi i owocowymi nutami, które są efektem dużej ilości naturalnego światła słonecznego z rana i gęstą mgłą w porze popołudniowej.

Pierwszy raz spróbowałem tej herbaty w Bangkoku, gdzie razem z Jayme prowadziliśmy warsztaty z jej herbatami, a ja zajmowałem się parowaniem ich ze słodkimi i wytrawnymi przekąskami. Ujęło mnie w niej, świeżość i głęboki smak, który z każdym zaparzeniem stawał się jeszcze ciekawszy od poprzedniego.

Proces Produkcji

Produkcja herbaty oolong z góry Chi Lai to starannie przeprowadzony proces, który obejmuje kilka kluczowych etapów:

1. Ręczny zbiór: Liście są zbierane ręcznie jesienią, aby wyselekcjonować tylko najlepsze pędy złożone z jednego pączka i dwóch młodych liści. Strome zbocza góry uniemożliwiają wprowadzenie cięższego sprzętu.
2. Oksydacja: Oksydacja herbaty Chi Lai wynosi około 25%, co nadaje jej delikatny smak i niezwykle kwiatowo-owocowy aromat, zachowując jednocześnie świeżość herbaty zielonej.
3. Suszenie: Liście są suszone i nieprażone, aby zachować ich typowa dla wysokogórskich tajwańskich oolong aromat oraz smak zielonych, cierpkich owoców.

Efektem tego procesu jest herbata o zwiniętych, ciemnozielonych liściach, które po zaparzeniu rozwijają się, uwalniając intensywny aromat i klarowny, złocisty napar.

Smak i Aromat

Herbata oolong z góry Chi Lai wyróżnia się lekkim, kwiatowym aromatem z subtelnymi nutami orchidei, gardenii i słodkich owoców. Napar ma jedwabistą, gładką teksturę, a smak balansuje pomiędzy delikatną słodyczą a lekkim, orzeźwiającym finiszem. W kolejnych parzeniach herbata ujawnia różnorodne niuanse smakowe, od subtelnych kwiatowych tonów po delikatne akcenty miodowe i kremowe.

Jak Zaparzać Herbatę Oolong z Góry Chi Lai?

Aby w pełni docenić walory herbaty Chi Lai, warto stosować się do poniższych wskazówek:

1. Temperatura wody: 90–95°C.
2. Ilość liści: 3–4 gramów na 150–200 ml wody.
3. Czas parzenia: Pierwsze parzenie – 30–40 sekund. Kolejne parzenia można wydłużać o 10–15 sekund.

Naczynie: Najlepiej sprawdzi się gaiwan lub mały czajniczek, który pozwala na kontrolowanie zaparzania.