Herbata Oolong Roasted Thai Ruby

Głęboko Prażony Oolong Ruan Zhi z Gór Wawee

Oolong Roasted Thai Ruby to rzemieślnicze arcydzieło z serca północnej Tajlandii. Ten w pełni oksydowany, ciemny oolong zachwyca precyzją wykonania w klasycznym stylu wysokogórskim (Gaoshan). Zbierany wyłącznie w cenionym okresie przed nadejściem tropikalnej pory deszczowej, liść przechodzi rygorystyczny proces formowania w ciasne perełki oraz misterne, trzykrotne prażenie. Powstaje z niego, rubinowy napar o bogatym profilu palonego karmelu i pieczonych owoców.

Pochodzenie i charakterystyka

Plantacja Mistrza VeiAna ukryta jest w malowniczej, herbacianej wiosce Wawee, położonej w górzystej prowincji Chiang Rai. Roasted Thai Ruby powstaje z cenionego, sprowadzonego z Tajwanu kultywaru Ruan Zhi (odmiana No. 17). Dokładnie ten sam ogród i te same krzewy rodzą naszego jasnego oolonga Thai Mountain Jade – różnicę stanowi tu niezwykle rygorystyczny czas zbioru oraz inna obróbka liści.

Liście na tę partię zostały zebrane wiosną 2025 roku, w idealnym oknie czasowym tuż przed pierwszymi ulewami monsunowymi, kiedy roślina kumuluje w sobie najwięcej minerałów i olejków eterycznych, czyli prosto mówiąc- smaku. Największym fenomenem tej herbaty jest jednak podejście do uprawy. Mistrz VeiAn pozyskuje z tych krzewów surowiec tylko przez trzy kolejne lata. Następnie plantacja udaje się na trzyletni odpoczynek. Brak eksploatacji pozwala drzewom zregenerować się i żyć w pełnej symbiozie z otaczającym je lasem.

Proces produkcji

Sposób przetwarzania Roasted Thai Ruby to głęboki ukłon w stronę najlepszych tajwańskich tradycji Gaoshan Oolong, z autorskim, tajskim sznytem.

1. Zbiór – Liście są zbierane ręcznie wiosną 2025 roku, tuż przed porą deszczową, z dbałością o zachowanie standardu pąka i dwóch najmłodszych listków.
2. Oksydacja – Świeże liście są najpierw doprowadzane do bardzo wysokiej, niemal pełnej oksydacji, co buduje solidny fundament pod owocową słodycz.
3. Rolowanie – Wielokrotnie rolowane i ściskane w małe, twarde perełki, na wzór wysokogórskich oolongów.
4. Prażenie – Kluczem do ostatecznego profilu tej herbaty jest ogień. Zamiast jednego, mocnego wypalania, Mistrz VeiAn stosuje technikę trzykrotnego prażenia. Pomiędzy każdym cyklem pieczenia zachowuje około 4 tygodnie odstępu. Ten miesięczny odpoczynek pozwala liściom zasymilować ciepło i ułożyć się przed kolejnym spotkaniem z ogniem. Dzięki temu procesowi cukry ulegają głębokiej karmelizacji bez cienia dymnej szorstkości czy przepalenia.

Smak i aromat

Potrójne prażenie sprawia, że kultywar Ruan Zhi pokazuje tu swoje najciemniejsze, niezwykle pełne w smak oblicze.

• Aromat: Z rozgrzanego gaiwana unosi się ciepły zapach palonego drewna owocowego, gorzkiej czekolady i prażonych orzechów.

• Smak: Po zalaniu małe perełki uwalniają piękny, lśniący napar w kolorze głębokiego, ciemnego rubinu. W ustach herbata jest niezwykle gładka, krągła i satysfakcjonująca. Dominuje głęboki smak karmelu, kakao oraz słodkich, pieczonych owoców. Długi, rozgrzewający i aksamitny posmak. Całkowicie pozbawiony goryczy, pozostawia na podniebieniu przyjemną, słodko-mineralną poświatę.

Nasza historia z tą herbatą

Nasza relacja z plantacją VeiAna zaczęła się od zupełnie innych smaków. Pierwszymi herbatami, które od niego wybraliśmy i które bez reszty nas zachwyciły, były dzikie, surowe zbiory czyli wybitne Ancient Tree Buds oraz Wild Assam. To one utwierdziły nas w przekonaniu, że mamy do czynienia z niezwykłym rzemieślnikiem.

Dopiero w kolejnych etapach naszej znajomości Mistrz zaparzył dla nas swoje oolongi. Spróbowanie Roasted Thai Ruby było momentem, w którym w pełni dostrzegliśmy jego kunszt. Sposób, w jaki VeiAn operuje oksydacją, jak cierpliwie dawkuje ogień rozkładając prażenie na miesiące i z jakim szacunkiem podchodzi do liścia, dając krzewom kilkuletnie urlopy na regenerację, zasługuje na najwyższe uznanie. To herbata z duszą i historią, która idealnie oddaje magię rzemieślniczej produkcji w wiosce Wawee.