Herbata biała Srebrzysty Pąk

Herbata Biała Yin Zhen, znana również pod nazwą Silver Needle to herbata produkowana w Zhenghe, tuż obok Fuding, tylko z młodych pączków liści, które nie zdążyły się jeszcze rozwinąć. Pierwszy zbiór w roku charakteryzuje się promiennym, jasnozielonym kolorem, obudzonych z zimowego snu, pączków. Krzewy herbaty białej „Srebrzysty Pąk” rosną dziko pomiędzy drzewami w lesie, na zboczach góry Fozi w prowincji Fujian. Pierwsze, młode pączki zrywane są przez wprawne oko doświadczonych zbieraczy podczas kilku dni w roku, gdy nie są jeszcze rozwinięte. Liście suszone są tradycyjnie pod zadaszeniem przy delikatnych powiewach wiatru. Precyzyjnie wybrany przez Mistrza Chen czas zbioru nadaje niezwykłego aromatu chrupkich, zielonych warzyw z rozpływającą się w ustach teksturą syropu.